¿Cómo comes tus vegetales?

¿AL VAPOR? ¿HERVIDOS? ¿AL MICROONDAS?

Los vegetales son una fuente importante de nutrición y antioxidantes  – componentes que combaten el cáncer y que también ayudan en la prevención de enfermedades cardíacas –.

Sin embargo, algunos métodos de preparación pueden disminuir esos beneficios. ¿Deberíamos cocinarlos al vapor? ¿Hervirlos? ¿Cocinarlos rápidamente en el microondas?

Esta fue la pregunta que el “Journal of the Science of Food and Agriculture” esperaba responder midiendo los nutrientes del brócoli, luego de ser preparado de diferentes maneras.

El brócoli al microondas, perdió un inusual 97% de los flavonoides y 87% de
derivados cafeoilquínicos (dos tipos de antioxidantes)

El brócoli hervido, se comportó un poco mejor, perdiendo el 66% de flavonoides  y 47% de derivados cafeoilquínicos.

Sin embargo, el brócoli al vapor solo perdió el 11% de los flavonoides y 8% de los  derivados cafeoilquínicos: el ganador indiscutido.

¿Incluso mejor? Mientras sea posible, come los vegetales crudos.

(Y no te olvides, la quiropráctica también te ayuda a combatir y prevenir las enfermedades!)